コンブチャレシピ - 橋本なつみのワクワクハワイ

なつみのキッチンで愛情を受けて増えた元気なスコービーを１パック$20で株分けしています！　

おうちで仕込むコンブチャ　１ガロンの作り方です

Q. どんな紅茶でもできますか？紅茶以外でもできますか？

A. カフェインが入っているならどんな種類のお茶でもできます。緑茶でも烏龍茶でもいいです。

Q. ガラスの容器ではなく、プラスチックでも発酵できますか？

A. お酢が発生するのでプラスチックはおすすめできません。ガラスか陶器を使いましょう。RossやTJ Maxで安く買えます。

Q. 砂糖控えめで仕込んでもいいですか？

A. 砂糖の量は減らさないほうがいいです。菌は砂糖を食べて発酵するので砂糖が少ないと発酵できず、菌も元気がなくなります。２週間経つ頃には砂糖は分解されてほとんどなくなっているのでカロリーは気にしなくて大丈夫です。白砂糖でもきび砂糖でも黒砂糖でもなんでもいいです。

A. 株分けしてもらったスコービーはたくさんあるのでコンブチャ３ガロンぐらい余裕で作れるそうですが、１ガロンだけ作るならこのスコービーを1/3に減らした方がいいのですか？

Q. 減らす必要はありません。コンブチャを仕込む量とスコービーの量はあまり関係ないのです。発酵するたびスコービーはどんどん増えていくので徐々に発酵が早まり、酸っぱくなるまでの時間が短くなっていきます。他にも発酵スピードを決める要素は温度です。室温が高いと完成までの時間は早くなります。

Q. 出来上がったかどうかはどうやって判断したらいいですか？

A. 10日目ぐらいから味見をしてみて、好みの甘酸っぱさになったら飲んでください。放置するとだんだん酢になります。お酢になってしまってもおいしいので酢の物やドレッシング作りにもおすすめです。

Q. 瓶の煮沸消毒などしなくていいのですか？

A. 必要ないと思います。私は４年以上そんなことはしていませんが問題は起きていません。

Q. ペーパータオルの蓋をして発酵させ出来上がったコンブチャを、別の容器に移してからは、しっかり蓋を閉じるのは何故ですか？

A. 2週間の発酵中は菌が呼吸をする必要があるので紙か布で蓋をしますが、飲み頃になったらもうこれ以上発酵させたくないのと、シュワシュワ発生した炭酸を逃さないために蓋をしたほうがいいです。

Q. 出来上がって別の瓶に移し替えたコンブチャは常温で置いておくと何日以内に消費したほうがいいですか？

A. 消費期限はありませんが、しっかり蓋を閉じていても常温で置いておくとだんだん酸っぱくなるのでおいしいうちに飲んでください。

Q. おすすめの飲み方はありますか？

A. 焼酎のように、ストレート、ロック、炭酸割りなどがスタンダードな飲み方ですが、私はハイビスカスティーで割って飲むのが好きです。

Q. どんな時に飲むのがおすすめですか？

A. クエン酸が多いので運動中に飲むと疲れにくいです。満腹感があるので間食やお酒を我慢したい時、ファスティング中にもおすすめです。

Q. 発酵１０日目ぐらいで蓋を外してみると、表面にビッシリ白いカビのような物が浮いています！これは失敗でしょうか？

A. それは新しくできたスコービーです。触ってみてください。最初に入れたスコービと同じようにぶよぶよした膜になっていませんか？発酵するたびにスコービは地層のように増えていきます。増えすぎて瓶が狭くなったら株分けしましょう。

スコービー株分け

なつみのキッチンで愛情を受けて増えた元気なスコービーを１パック$20で株分けしています。

●スコービー（菌株）150g
●スターター用コンブチャ　150g

両方を合わせてジップロックにいれて、ドライブスルーでお渡しできます
ワイキキにお越しの際にお立ち寄りください

これだけあれば3ガロンぐらい余裕で作れますが、少ない量から始めてみてもいいですよ

私はコンブチャが大好きで4年以上自宅で常に3ガロンのコンブチャを作って毎日飲んでいます

おいしくて身体にいいし、安く簡単に作れるのでやってみてください

お店では高いですが、自分で作れば1ガロンあたり1ドル以下のコストで仕込めて、あとは放置するだけで出来上がります

【こんな方におすすめ】

・腸内環境、消化機能を整えたい

・代謝をアップさせたい

・身体の中からキレイになりたい

・食習慣を整えたい

・お酒や嗜好品を控えたい